Postado 3 de outubro de 2024 em
Fim de ano chegando, e já começamos a ver as prateleiras dos mercados recheadas de panetones. Esse delicioso pão doce se tornou uma tradição natalina, seja para saborear em família ou para presentear pessoas queridas. Seu sabor inconfundível e aroma de frutas secas invadem as casas, trazendo aquele clima festivo tão esperado.
Mas você já parou para pensar de onde surgiu o panetone e como ele se tornou tão popular no Natal? Continue a leitura e descubra mais sobre a fascinante história desse clássico das festas de fim de ano!
O panetone é um pão levemente doce, tradicionalmente recheado com frutas cristalizadas e uvas-passas, que lhe conferem um sabor único e inconfundível. Sua massa é macia, com uma textura leve que praticamente derrete na boca, tornando-o um doce irresistível para as celebrações de fim de ano.
Hoje em dia, além da versão clássica, também é comum encontrar variações recheadas com chocolate, creme e outras delícias, agradando todos os gostos e mantendo o panetone como uma presença marcante nas mesas natalinas.
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Dizem que o panetone surgiu de um erro que acabou se transformando em um acerto. No século XV, um padeiro chamado Toni estava trabalhando intensamente nas vésperas do Natal. Ele tinha a tarefa de fazer uma torta doce a pedido de seu chefe, além de pães para as festividades.
No entanto, devido à exaustão, Toni acidentalmente misturou os ingredientes de ambas as receitas, incluindo frutas na massa de pão. Ao perceber o erro, tentou compensá-lo adicionando ainda mais ingredientes, como frutas cristalizadas, manteiga e ovos.
Quando o pão finalmente ficou pronto, Toni serviu sua criação ao chefe, que ficou encantado com o sabor inusitado e festivo. Assim, o chefe nomeou o novo pão de “pane di Toni” ou “pão de Toni”. Com o tempo, o termo teria dado origem à palavra “panetone”, que logo se tornou uma tradição natalina.
O panetone chegou ao Brasil com a imigração italiana, que coincidiu com o período da Segunda Guerra Mundial. Com a chegada dos italianos, a tradição natalina de consumir o panetone foi trazida junto, e a receita passou a ser reproduzida nas famílias italianas que se estabeleceram por aqui.
Ao longo dos anos, essa tradição foi se consolidando, e o panetone se tornou popular em todo o país. A receita foi sendo adaptada e passada de geração em geração, até se tornar uma presença indispensável nas festas de fim de ano brasileiras.
Assim como muitas receitas que chegam ao Brasil, o panetone também ganhou uma versão com um toque adocicado, muito apreciado pelos brasileiros.
A história do panetone de chocolate começou com o padeiro Carlo Bauducco, um dos primeiros a comercializar o panetone no Brasil. Observando as preferências locais, ele decidiu adaptar a receita tradicional italiana e, em 1978, criou o famoso chocotone.
Essa nova versão substituiu as frutas cristalizadas por pedaços de chocolate e conquistou rapidamente o paladar dos brasileiros. E, claro, tornou-se um clássico das festas de fim de ano.
Falamos tanto sobre esse pão doce delicioso que bateu aquela vontade, né? Então, confira abaixo como preparar seu próprio panetone e servir como em brunch de Natal ou de sobremesa na ceia:
Em uma tigela, misture os 50 g de farinha de trigo, o fermento biológico seco e os 80 ml de água morna. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 20 minutos, até a mistura crescer e formar uma espuma leve.
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