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Qual é a origem do panetone? Saiba mais sobre a história

Panetone com frutas cristalizadas, uma fatia está separada

Fim de ano chegando, e já começamos a ver as prateleiras dos mercados recheadas de panetones. Esse delicioso pão doce se tornou uma tradição natalina, seja para saborear em família ou para presentear pessoas queridas. Seu sabor inconfundível e aroma de frutas secas invadem as casas, trazendo aquele clima festivo tão esperado.

Mas você já parou para pensar de onde surgiu o panetone e como ele se tornou tão popular no Natal? Continue a leitura e descubra mais sobre a fascinante história desse clássico das festas de fim de ano!

O que é o panetone?

O panetone é um pão levemente doce, tradicionalmente recheado com frutas cristalizadas e uvas-passas, que lhe conferem um sabor único e inconfundível. Sua massa é macia, com uma textura leve que praticamente derrete na boca, tornando-o um doce irresistível para as celebrações de fim de ano.

Hoje em dia, além da versão clássica, também é comum encontrar variações recheadas com chocolate, creme e outras delícias, agradando todos os gostos e mantendo o panetone como uma presença marcante nas mesas natalinas.

Confira também: Como organizar uma ceia para o Ano-Novo!

Qual é a verdadeira história do panetone?

Dizem que o panetone surgiu de um erro que acabou se transformando em um acerto. No século XV, um padeiro chamado Toni estava trabalhando intensamente nas vésperas do Natal. Ele tinha a tarefa de fazer uma torta doce a pedido de seu chefe, além de pães para as festividades.

No entanto, devido à exaustão, Toni acidentalmente misturou os ingredientes de ambas as receitas, incluindo frutas na massa de pão. Ao perceber o erro, tentou compensá-lo adicionando ainda mais ingredientes, como frutas cristalizadas, manteiga e ovos.

Quando o pão finalmente ficou pronto, Toni serviu sua criação ao chefe, que ficou encantado com o sabor inusitado e festivo. Assim, o chefe nomeou o novo pão de “pane di Toni” ou “pão de Toni”. Com o tempo, o termo teria dado origem à palavra “panetone”, que logo se tornou uma tradição natalina.

Como o panetone chegou no Brasil?

O panetone chegou ao Brasil com a imigração italiana, que coincidiu com o período da Segunda Guerra Mundial. Com a chegada dos italianos, a tradição natalina de consumir o panetone foi trazida junto, e a receita passou a ser reproduzida nas famílias italianas que se estabeleceram por aqui.

Ao longo dos anos, essa tradição foi se consolidando, e o panetone se tornou popular em todo o país. A receita foi sendo adaptada e passada de geração em geração, até se tornar uma presença indispensável nas festas de fim de ano brasileiras.

Quando surgiu o chocotone?

Assim como muitas receitas que chegam ao Brasil, o panetone também ganhou uma versão com um toque adocicado, muito apreciado pelos brasileiros.

A história do panetone de chocolate começou com o padeiro Carlo Bauducco, um dos primeiros a comercializar o panetone no Brasil. Observando as preferências locais, ele decidiu adaptar a receita tradicional italiana e, em 1978, criou o famoso chocotone.

Essa nova versão substituiu as frutas cristalizadas por pedaços de chocolate e conquistou rapidamente o paladar dos brasileiros. E, claro, tornou-se um clássico das festas de fim de ano.

Como preparar o panetone em casa?

Falamos tanto sobre esse pão doce delicioso que bateu aquela vontade, né? Então, confira abaixo como preparar seu próprio panetone e servir como em brunch de Natal ou de sobremesa na ceia:

Ingredientes para a esponja:

  • 50 g de farinha de trigo;
  • 10 g de fermento biológico seco;
  • 80 ml de água morna.

Ingredientes da massa:

  • 500 g de farinha de trigo;
  • 120 g de frutas cristalizadas;
  • 120 g de uvas-passas sem semente;
  • 1 colher de café de sal;
  • 125 ml de água morna;
  • 2 formas de papel para panetone;
  • 1 colher de essência de panetone (ou de laranja);
  • 100 g de açúcar;
  • 100 g de margarina/manteiga sem sal em temperatura ambiente;
  • 4 gemas.

Modo de preparo da esponja

Em uma tigela, misture os 50 g de farinha de trigo, o fermento biológico seco e os 80 ml de água morna. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 20 minutos, até a mistura crescer e formar uma espuma leve.

Modo de preparo da massa

  1. Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Acrescente a esponja, as gemas, a margarina em temperatura ambiente, a essência de panetone e a água morna aos poucos, misturando tudo até obter uma massa homogênea.
  2. Sove bem a massa por cerca de 10 a 15 minutos, até que fique lisa e elástica.
  3. Adicione as frutas cristalizadas e as uvas-passas à massa e misture delicadamente para que fiquem bem distribuídas.
  4. Deixe a massa descansar por mais 1 hora, coberta com um pano, até dobrar de tamanho.
  5. Após o descanso, divida a massa em duas partes iguais e coloque nas formas de papel para panetone.
  6. Deixe descansar por mais 30 minutos, até que a massa cresça novamente e preencha bem as formas.
  7. Preaqueça o forno a 180°C. Asse os panetones por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam dourados por cima.
  8. Ao tirar do forno, espete um ou dois palitos de churrasco na base dos pães e deixe-os apoiados, descansando de cabeça para baixo.
  9. Prontinho, deixe esfriar e sirva!

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